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Fonte Surra
Azeite extra virgem Biológico
O Azeite Extra Virgem Fonte Surra é um azeite biológico.
As oliveiras, muitas das quais centenárias, não necessitam de rega nem de tratamento. A colheita é feita manualmente, de acordo com a tradição. Produzido com castas tradicionais do Douro – madural, verdeal, cobrançosa, negrinha, o azeite tem um sabor frutado e ligeiramente picante.
O processo de extração é realizado a frio, preservando suas excelentes características organolépticas.
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Disponível a partir de abril de 2025 em lata metálica de 500 ml ou em bag-in-tube de 1,5 l ou 3 l para melhor conservação longe do ar e da luz.
Produção Biologica
Controlo Kiwa Sativa
PT-BIO-03
Agricultura Portugalis
Análise de Azeite de Oliva Extra Virgem Biologico
As análises do nosso azeite de oliva extra virgem foram realizadas por laboratórios certificados.
Na Fonte Surra acreditamos firmemente na qualidade excepcional do nosso azeite de oliva. Trabalhamos incansavelmente para melhorar a cada dia e oferecer aos nossos clientes não um produto, mas uma experiência sensorial.
Da colheita das azeitonas verdes, realizada no momento ideal para garantir um alto teor de polifenóis, até a prensagem a frio, cada etapa é pensada para preservar o sabor e as propriedades benéficas do azeite.
É importante para nós termos uma relação de confiança e transparência com nossos clientes. É por isso que decidimos mostrar publicamente as análises de nossos azeites extra virgens (incluindo a análise de acidez)
Análise de acidez
Análise Nutricional
Certificado Biologico
Quais valores indicam a qualidade de um azeite extra virgem?
Na análise química do azeite de oliva, consideramos:
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Grau de acidez. Ele mede a porcentagem de ácidos graxos livres em relação ao ácido oleico e determina a qualidade da fruta (azeitona) utilizada.
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Índice de Peróxido (IP) . Determina o grau de ranço ou oxidação inicial do azeite e a deterioração que os antioxidantes naturais podem ter sofrido. Ele mede a qualidade da produção de azeite de oliva.
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Espectrometria UV . Aqui, os fatores K232 e K270 medem a absorbância do óleo em diferentes comprimentos de onda e determinam a qualidade do óleo e seu estado de conservação.
Para que um azeite seja extravirgem, ele não pode ultrapassar 0,8% de acidez.
O nível de acidez do nosso azeite é de 0,17%, o que lhe confere qualidades excepcionais.
De acordo com os valores estabelecidos, um azeite de oliva extra virgem nunca terá índice de peróxido superior a 20.
O índice de peróxido do nosso óleo é de 6,9, um resultado de um óleo de alta qualidade.
As medições para K232 não devem exceder 2,5 e para K270 devem ser menores que 0,22 .
Com 1,97 para K232 e 0,14 para K270, nosso óleo apresenta resultados notáveis que caracterizam um óleo de altíssima qualidade.